MACHO - Cocina Furiosa

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Espuma de Zetas

$24.900

X
Espuma de Zetas

Crema aireada de shiitake,champiñón,orellana y portobello, perfumada en aceite de trufa, acompañada de tostones de masa madre.

Espuma de Zetas

$24.900

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Espuma de Zetas

Crema aireada de shiitake,champiñón,orellana y portobello, perfumada en aceite de trufa, acompañada de tostones de masa madre.

Langostinos Glaseados

$43.900

X
Langostinos Glaseados

Langostinos en reducción de curuba,espejo de gazpacho de pepino y melón, camote nixtamalizado, chauchas encurtidas y snack de langostino, acompañados de Reducción de curuba y Kimchi.

Langostinos Glaseados

$43.900

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Langostinos Glaseados

Langostinos en reducción de curuba,espejo de gazpacho de pepino y melón, camote nixtamalizado, chauchas encurtidas y snack de langostino, acompañados de Reducción de curuba y Kimchi.

Tako Konfi

$74.900

X
Tako Konfi

Pulpo confitado y braseado, cremoso trufado, texturas de mandioca acompañado de chimichurri Japonés

Tako Konfi

$74.900

X
Tako Konfi

Pulpo confitado y braseado, cremoso trufado, texturas de mandioca acompañado de chimichurri Japonés

Falsos Raviolis

$22.900

X
Falsos Raviolis

Raviolis de zucchini: rellenos de ricota y gorgonzola, bañados en yogurt indu, coronados con praliné de almendras y brotes de la tierra.

Falsos Raviolis

$22.900

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Falsos Raviolis

Raviolis de zucchini: rellenos de ricota y gorgonzola, bañados en yogurt indu, coronados con praliné de almendras y brotes de la tierra.

Tartar De Atún Ahumado

$29.900

X
Tartar De Atún Ahumado

Cubos de atún ahumado, camote crocante, salsa cítrica de yuzu ponzu, mayonesa wasabi y snack negro.

Tartar De Atún Ahumado

$29.900

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Tartar De Atún Ahumado

Cubos de atún ahumado, camote crocante, salsa cítrica de yuzu ponzu, mayonesa wasabi y snack negro.

Tacos de Lengua Parrillada

$27.900

X
Tacos de Lengua Parrillada

Tacos de lengua a la parrilla, tortillas de maíz artesanales, ensaladilla de: rábano, cebolla roja, maní, maíz crunch, brotes de cilantro, vinagreta de la casa y mayonesa de chipotle.

Tacos de Lengua Parrillada

$27.900

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Tacos de Lengua Parrillada

Tacos de lengua a la parrilla, tortillas de maíz artesanales, ensaladilla de: rábano, cebolla roja, maní, maíz crunch, brotes de cilantro, vinagreta de la casa y mayonesa de chipotle.

Burrata a la cacerola

$42.900

X
Burrata a la cacerola

Queso de búfala,en cama de fronda de setas, duraznos cáusticos, almendras, tostones de masa madre.

Burrata a la cacerola

$42.900

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Burrata a la cacerola

Queso de búfala,en cama de fronda de setas, duraznos cáusticos, almendras, tostones de masa madre.

Maguro Tartar

$34.900

X
MAguro Tartar

Cubos de Atún curado, mayonesa de Ostras, aguacate, coronado con arroz gohan, cebollín chino, finalizado con toques de tōgarashi.

Maguro Tartar

$34.900

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MAguro Tartar

Cubos de Atún curado, mayonesa de Ostras, aguacate, coronado con arroz gohan, cebollín chino, finalizado con toques de tōgarashi.

Rib Eye Macho

Importado $110.900

X
Rib Eye Macho

Rib eye a la parrilla perfumada en aceite de humo, acompañado de arroz al wok con verduras chifadas.

Rib Eye Macho

Importado $110.900

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Rib Eye Macho

Rib eye a la parrilla perfumada en aceite de humo, acompañado de arroz al wok con verduras chifadas.

Picanha

Nacional $49.900 / Importada $79.900

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Picanha

Punta de anca, a la parrilla acompañada de maduros al horno, suero costeño, queso campesino y ensalada de cuatro granos.

Picanha

Nacional $49.900 / Importada $79.900

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Picanha

Punta de anca, a la parrilla acompañada de maduros al horno, suero costeño, queso campesino y ensalada de cuatro granos.

Bife De Chorizo(New york Steak)

Nacional $49.900 / Importado $79.900

X
Bife De Chorizo (New york Steak)

Bife de chorizo madurado durante 30 días, bañado en demi glacé de su propio jugo, en cremoso de papa, champiñones perfumados en mantequilla de perejil.

Bife De Chorizo(New york Steak)

Nacional $49.900 / Importado $79.900

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Bife De Chorizo (New york Steak)

Bife de chorizo madurado durante 30 días, bañado en demi glacé de su propio jugo, en cremoso de papa, champiñones perfumados en mantequilla de perejil.

T-Bone Steak

$59.900

X
T-Bone Steak

T-bone steak perfumado en aceite de humo, madurado durante 30 días, acompañado de papas al horno rellenas de: queso crema, tomate seco, champiñones, guisantes, chauchas y tomates cherry confitados.

T-Bone Steak

$59.900

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T-Bone Steak

T-bone steak perfumado en aceite de humo, madurado durante 30 días, acompañado de papas al horno rellenas de: queso crema, tomate seco, champiñones, guisantes, chauchas y tomates cherry confitados.

Cochinillo de Segovia

$69.900

X
Cochinillo de Segovia

Confit de cochinillo bañado en demi glace de cerdo,montado sobre bechamel de papa pastusa,junto con tierra de chorizo y semillas de mostaza antigua,acompañado de ensalada del huerto.

Cochinillo de Segovia

$69.900

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Cochinillo de Segovia

Confit de cochinillo bañado en demi glace de cerdo,montado sobre bechamel de papa pastusa,junto con tierra de chorizo y semillas de mostaza antigua,acompañado de ensalada del huerto.

Lomito Porcini

$49.900

X
Lomito Porcini

Centro de solomillo al grill en fondue de quesos, acompañada de rigatoni de funghi porcini, coronado en lascas de parmesano.

Lomito Porcini

$49.900

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Lomito Porcini

Centro de solomillo al grill en fondue de quesos, acompañada de rigatoni de funghi porcini, coronado en lascas de parmesano.

Melodia de Bondiola

$44.900

X
Melodia de Bondiola

Bondiola de cerdo a baja temperatura, recubierta en reducción de vino tinto y panela, acompañada de cremoso de papa pastusa y cubos de maduros en almíbar.

Melodia de Bondiola

$44.900

X
Melodia de Bondiola

Bondiola de cerdo a baja temperatura, recubierta en reducción de vino tinto y panela, acompañada de cremoso de papa pastusa y cubos de maduros en almíbar.

Asado de Tira Importado

$89.900

X
Asado de Tira Importado

Asado de tira Importado a la parrilla perfumado en aceite de humo, acompañado de pasta penne en salsa de Gorgonzola.

Asado de Tira Importado

$89.900

X
Asado de Tira Importado

Asado de tira Importado a la parrilla perfumado en aceite de humo, acompañado de pasta penne en salsa de Gorgonzola.

VARONA

$29.900

X
VARONA

Rasgo: ahumado, afrutado y cítrico. Mezcal Unión, piña, jarabe de tamarindo, ginger beer, tajín

VARONA

$29.900

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VARONA

Rasgo: ahumado, afrutado y cítrico. Mezcal Unión, piña, jarabe de tamarindo, ginger beer, tajín

Gin Pesto

$32.900

X
Gin Pesto

Rasgo: Refrescante y botánico, Ginebra T London Dry, extracto de limón, albahaca, cítricos.

Gin Pesto

$32.900

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Gin Pesto

Rasgo: Refrescante y botánico, Ginebra T London Dry, extracto de limón, albahaca, cítricos.

Wild Bramble

$36.900

X
Wild Bramble

Rasgo: Afrutado y fresco, Ginebra Rangpur, cordial de frutos rojos, cítricos.

Wild Bramble

$36.900

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Wild Bramble

Rasgo: Afrutado y fresco, Ginebra Rangpur, cordial de frutos rojos, cítricos.

Macho Escocés

$32.900

X
Macho Escocés

Rasgo: Fresco y Amaderado. JW Black Label, Tōgarashi, Ginger Beer, cítricos, Splash de soda.

Macho Escocés

$32.900

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Macho Escocés

Rasgo: Fresco y Amaderado. JW Black Label, Tōgarashi, Ginger Beer, cítricos, Splash de soda.

Cozy

$34.900

X
Cozy

Rasgo: Afrutado y profundo. Tequila Don Julio Blanco, Vermouth Bianco, Cítricos, Cordial Silvestre.

Cozy

$34.900

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Cozy

Rasgo: Afrutado y profundo. Tequila Don Julio Blanco, Vermouth Bianco, Cítricos, Cordial Silvestre.

Penicillin

$38.900

X
Penicillin

Rasgo: Picante y Ahumado. JW Double Black, Ginger Mix,Jarabe de Arce, Singleton 12 YO.

Penicillin

$38.900

X
Penicillin

Rasgo: Picante y Ahumado. JW Double Black, Ginger Mix,Jarabe de Arce, Singleton 12 YO.

Linda Margarita

$41.900

X
Linda Margarita

Rasgo: Fuerte y refrescante. Tequila Don Julio Blanco, Cointreau, Cítricos, crusta de sal y deshidratados de fresas.

Linda Margarita

$41.900

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Linda Margarita

Rasgo: Fuerte y refrescante. Tequila Don Julio Blanco, Cointreau, Cítricos, crusta de sal y deshidratados de fresas.

Old Fasioned

$32.900

X
Old Fasioned

Rasgo: Complejo y Aromático. Whiskey Bulleit Bourbon, Azúcar, Gotas de margo de Angostura.

Old Fasioned

$32.900

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Old Fasioned

Rasgo: Complejo y Aromático. Whiskey Bulleit Bourbon, Azúcar, Gotas de margo de Angostura.

Jungle Bird

$32.900

X
Jungle Bird

Rasgo: Semi-Dulce y Afrutado. Ron Pampero Aniversario, Campari, Cítricos, Extracto de Piña.

Jungle Bird

$32.900

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Jungle Bird

Rasgo: Semi-Dulce y Afrutado. Ron Pampero Aniversario, Campari, Cítricos, Extracto de Piña.

Tito's Peach

$32.900

X
Tito's Peach

Rasgo: Fresco y Afrutado. Vodka Titos, Naranja, Cordial Silvestre, Durazno, Limonaria.

Tito's Peach

$32.900

X
Tito's Peach

Rasgo: Fresco y Afrutado. Vodka Titos, Naranja, Cordial Silvestre, Durazno, Limonaria.

Tito's Martini

$36.900

X
Tito's Martini

Rasgo: Complejo. Vodka Tito’s, Vermouth Bianco.

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$36.900

X
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Rasgo: Complejo. Vodka Tito’s, Vermouth Bianco.

El Macho

$41.900

X
El Macho

Agradable y SemI-dulce. Tequila Don Julio Reposado, Naranja, Mandarina, Jarabe de Acre, Splash de Soda.

El Macho

$41.900

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El Macho

Agradable y SemI-dulce. Tequila Don Julio Reposado, Naranja, Mandarina, Jarabe de Acre, Splash de Soda.

Rosado de Verano

$24.900

X
Rosado de Verano

Rasgo: Refrescante y afrutado, Combinación de vino, extracto de fruta, cordial de frutos rojos.

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$24.900

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Rosado de Verano

Rasgo: Refrescante y afrutado, Combinación de vino, extracto de fruta, cordial de frutos rojos.

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