
Espuma de Zetas
$24.900

Espuma de Zetas
Crema aireada de shiitake,champiñón,orellana y portobello, perfumada en aceite de trufa, acompañada de tostones de masa madre.
$24.900
Crema aireada de shiitake,champiñón,orellana y portobello, perfumada en aceite de trufa, acompañada de tostones de masa madre.
$43.900
Langostinos en reducción de curuba,espejo de gazpacho de pepino y melón, camote nixtamalizado, chauchas encurtidas y snack de langostino, acompañados de Reducción de curuba y Kimchi.
$74.900
Pulpo confitado y braseado, cremoso trufado, texturas de mandioca acompañado de chimichurri Japonés
$22.900
Raviolis de zucchini: rellenos de ricota y gorgonzola, bañados en yogurt indu, coronados con praliné de almendras y brotes de la tierra.
$29.900
Cubos de atún ahumado, camote crocante, salsa cítrica de yuzu ponzu, mayonesa wasabi y snack negro.
$27.900
Tacos de lengua a la parrilla, tortillas de maíz artesanales, ensaladilla de: rábano, cebolla roja, maní, maíz crunch, brotes de cilantro, vinagreta de la casa y mayonesa de chipotle.
$42.900
Queso de búfala,en cama de fronda de setas, duraznos cáusticos, almendras, tostones de masa madre.
$34.900
Cubos de Atún curado, mayonesa de Ostras, aguacate, coronado con arroz gohan, cebollín chino, finalizado con toques de tōgarashi.
Domicilios:
318 7167395
Dirección: Carrera 35 ##34-24
Bucaramanga, Santander
Colombia